Draje Çikolata Şekillendirme Makinası

Sıvı haldeki çikolata kütlesi, kademe kontrollü besleme ünitesinden soğutulmuş iki adet draje tamburu arasına akıtılır ve draje tamburların yüzeyindeki oyuklar sayesinde çikolata şekillendirme işlemi gerçekleştirilir. Draje çikolata şekillendirme makinası son aşaması şeker ile kaplama olan küçük katı çikolata için tasarlanmıştır. Üretilecek çikolatanın şekli kakao dolgulu draje makinasının tamburları üzerindeki oyuklara bağlıdır. Özel olarak dizayn edilmiş olan tamburların yüzeyi soğutucu madde sirkülasyonu ile soğutulur, tamburların arasından geçen çikolata kütlesi şekil alır fakat bir ağ şeklindedir, ağ şeklindeki katı ürün bant ile çapak kırma ünitesine taşınır böylece ağ oluşturan çapaklar kırılır. Kapasiteye göre draje şekillendirme makinesinin iki farklı çeşidi vardır, şekillendirme tambur boyu 400mm (130 kg / saat) ve 600mm (180 kg / saat) olabilir. Ürün çeşidi olarak ise (tambura açılan oyuklar) üç çeşittir 8mm, 12mm ve 20mm. Bonibon, ülker ufo, smarties türü ürünlere şekil ver